| 产品分类 |
|
|
|
| 联系方式 |
|
厦门立亚实业有限公司
地 址：中国·福建省厦门市海沧区西园路89号703室
邮 编：361026
电 话：0592-5813 607 |
| 咨询QQ：1036331454 |
|
|
|
|
|
| 草莓如何在冷库中保鲜 |
l、气调保鲜贮藏将草莓果实先置于0.3%过
氧乙酸加50毫克/千克赤霉素的冷却混和液中浸泡1分钟，然后用0℃～1℃的冷风吹干药液。将果实置于特制的包装盒内，用厚度为0.04
毫米的聚乙烯塑料袋套好，在袋中远离果实放入适量的亚硫酸氢钠及乙烯吸收剂，密封袋口，在温度0℃～0.5℃、相对湿度85%～95%的
环境中贮藏。袋内二氧化碳浓度保持在15%～20%，氧气浓度在3%～5%。但二氧化碳浓度不宜超过25%，氧气含量也不宜太低，以免损伤草
莓果实，影响贮藏效果。
2、冷杀菌保鲜室温条件下，由于微生物侵染草莓，使其呼
吸作用旺盛，引起早衰，并且由于水分蒸发，使草莓大量失水，导致新鲜度降低，采用低温可以降低草莓的呼吸作用并抑制微生物的活
动。将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内，置于温度为0℃、相对湿度为85%～90%的环境下。要注意避免温度的波动变化。
3、速冻保鲜贮藏草莓清洗后，用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30秒～60秒，再用
清水漂洗后沥去水分。要求冻品成块状的一定要摆放平整、紧实;要求冻品呈粒状的摆放不必紧实，以防结成块状，不易分散。采用-35
℃～-40℃温度进行速冻，最后称重包装，置于-18℃的低温冷库中贮藏。
4、植酸浸
果保鲜植酸化学名称为肌醇六磷酸钙镁，其作用机理是：植酸具有络合金属离子、抗氧化及缓冲pH的作用。它本身的防腐效果不明显，
要求与其他防腐剂配合使用。具体应用浓度：0.1%～0.15%植酸溶液加0.05%～0.1%山梨酸和0.1%过氧乙酸。经浸果处理后，草莓在室温
下可以保鲜6～8天。
5、辐射保鲜贮藏用适宜的剂量与处理时间对草莓果实进行伽玛
（γ）射线等辐射处理，不仅可杀灭果面、果实内的病原菌和害虫，而且还能抑制果实的新陈代谢，延缓后熟，防止腐烂。草莓的辐射
剂量为20krd～30krd。辐射后及时采用聚乙烯塑料袋密封，进行低温0℃贮藏。
6、几
丁质保鲜处理几丁质是一种蒸腾抑制剂，它能在果实表面形成一层半透膜，氧气可以通过而二氧化碳和水不能通过。草莓呼吸作用产生
的二氧化碳在膜内聚集，使二氧化碳浓度升高，氧气浓度相对下降，这种高二氧化碳低氧的环境，抑制了草莓的呼吸作用，阻止了可溶
性糖等呼吸基质的降解，减缓了草莓的营养成分下降。
7、超高压杀菌保鲜是将水果
置于100～600Mpa的均衡压力（气压或水压）下，进行低温短时间加压处理，使微生物细胞膜产生断裂而抑制或杀死微生物。经过处理后
，产品的色泽和风味不变，并保持水果原有的口感，维生素C含量大大提高，同时也延长了贮藏期。
8、紫外线杀菌保鲜使用紫外线照射物质，使物质表面的微生物细胞内核蛋白分子构造发生变化而引
起死亡。
转载本文章，请保留本文章版权，注明：转载自厦门立亚冷库 [ http://www.fjliya.com/ ] |
|
|
| 相关推荐： |
 压缩机如何更换冷冻油 |
| 风冷冷凝制冷机组常见故障及解决方法 |
| 冷库设备蒸发器的作用 |
| 冷藏库保温材料的选用 |
| 速 冻 库 |
| 太阳照射对冷库的影响 |
| 组合冷库8大简单维修常识 |
| 蒸发器表面结霜太厚或积尘过多，传热效果下降 |
| 冷库: 库体保养维护 |
| 如何分析冷藏库质量 |
|
|
|
|
|
|
