速冻食品是将食品通过急速降低温度的方式制成，由于是在零下十八度中加工而成，因此速冻食品中的水分 、汁液不会流失，微生物群也不能滋生，因此可以保证食品长时间的保存，食用方便，比较卫生，生活节奏比较快的白领、学生等是速 冻食品的主要顾客。因为速冻食品的市场需求广泛，因此也推动了我国冷链物流的发展，而现在速冻食品的安全问题不仅影响了速冻食 品行业的发展，也连累了制冷设备行业。

　　其实，速冻食品虽然能保证食品的长期 储存，但是对环境的要求比较高，都是要在规定的温度下才能达到食品包装上所标示的保质期。而我们看到很多超市中摆放速冻食品的 冷柜疏于管理，致使顾客在挑选完后冷柜不能关上，制冷效果一定会受到影响，甚至很多超市为了方便顾客直接将冷柜打开。并且，顾 客在挑选了速冻食品离开冷柜后，因为其他原因不想要了就随手放在别的地方，而有的超市监管并不严格，为了追求商业利益，直接将 已经融化的速冻食品放回冷柜。空调制冷大市场专家指出，这样就导致顾客会买到变质的速冻食品。同样是因为商业利益的驱使，生产 速冻食品的厂家并不能严格达到国家所规定的标准，因此在速冻食品中检测出超标致病微生物也是时有发生。

　　食品安全已经成为从政府到平民百姓都关注的热点问题。空调制冷大市场专家认为，我国速冻食品行业还缺 乏有效的监管措施来实施行业标准。只有通过国家大力度的整顿和监管，才能有效的解决速冻食品的安全问题。相信经过这一场风波， 速冻食品行业也应该领会到失去信誉就等于失去了市场，真正将安全卫生问题摆在首位的厂家才能在市场竞争中存活下来。制冷设备行 业应该从速冻食品这一场安全风波中得到一些教训和经验，在冷链物流环节，要保证卫生和稳定的低温环境，要有切实有效的管理措施 ，才不致使食品在贮存运输中被污染变质。