一、为什么不买劣质冷柜
     冷柜在厨房中的作用举足轻重，它是原料保鲜和储备的重要保障。能否选购到优质的冷柜将直接影响食品的卫生和厨房的营运。与采购其他产品类似，在选购冷柜时，首先要考察的是冷柜的性能。现将冷柜的主要指标罗列如下：
     1、容积
     冷柜的容积指的是能用于储藏食品的有效空间。国家规定每台冷柜的容积都必须在容易见到的地方以耐久、清晰的方式标志出来。其测定值不小于标称的97%。
     而我们所见的劣质低价冷柜其实际容积与标准容积普遍都少10%-20%。他们是如何蒙骗消费者并逃避政府部门监督的呢？手法有两种：其一，标志容积项按标准采用印刷，但容积数值却不按标准而采用手工填写。目的是为随时更改，蒙骗过关提供方便，同时字又会早早脱落，以便抵赖。其二，利用视觉盲区来蒙骗消费者。由于商场冷柜都是一台紧靠一台的，展示在眼前的只有冷柜的长度和高度，而看不到的深度就成为缩减容积的地方。再加上采用加高脚轮和顶部机组高度的方法，使其看起来够大，够高。用二门、四门、六门来误导顾客去比较售价谁高谁低，掩盖以小充大的欺骗手法。
     2、性能
     劣质低价冷柜的性能差在三个方面：一是制冷功率小。其匹配的机组功率相对约小30%至40%。通常1.0立方四门冷柜匹配1/2HP压缩机，而低价四门冷柜配的压缩机为1/3或3/8HP。二是制冷温度高。其工作温度标志混乱，有的标-8度，用户实际反映夏季该柜柜温约在0度～-5度之间。这对需要恒定低温环境的食品保藏带来了安全隐患。三是制冷速度慢。因为这些低价冷柜的压缩机功率小，所以导致与其系统相匹配的冷凝器面积、冷凝器风机功率及风量、蒸发器面积等都随之减小。而冷柜泄冷的主要部位，门的数量和门的开口面积与正常冷柜相当，也就是说制冷量小，漏冷量大，因此制冷速度缓慢，这样的冷柜如果仅仅只是在冬、春、秋季使用，或者只是北方地区使用，还马马虎虎能应付过去。反之这种冷柜会因夏季白天、晚上气温高，或因装载食物多，或因冷柜开门次数多、食物周转量大，而导致冷柜的温度降不下来，所储藏食品的卫生安全也就得不到保障。
     3、使用寿命
     从结构上看，劣质低价冷柜柜体无整体钢架。一台六门柜是由一台二门柜加上一台四门柜拼合而成。门框是在柜体发泡后再拼装上去的，这样的冷柜难以承受多次搬动。门框更是用不了几年就会脱落，并且难以修复。从材质上看，劣质低价冷柜柜体的选材是什么材料便宜就用什么，不锈钢改换不锈铁或者铝板，板厚由0.5毫米改成0.4或0.3毫米，铜管改成铝管或者复合钢管，ABS工程塑料改成普通塑料。冷柜的材质经这样厚变薄、铜变铁，其性能和使用年限缩短也就合情合理了。特别需要指出的是，劣质低价冷柜的内藏式蒸发管明明是用复合管（即钢管）表面镀了一层铜，他们却敢说用的也是铜管。低价柜采用的压缩机是家用型属低启动力矩类，不适用于商用冷柜的频繁开门、频繁启动的要求，压缩机需要反复启动多次才能运转起来。由于家用型压缩机功率较小，冷柜会在气温高的季节整天运转不停机，压缩机损耗极大。厂家这种以家用型代替商用压缩机的做法，极大的损害了顾客利益。再从制造工艺上看，由于缺少发泡设备，绝大多数冷柜都是用手工搅拌发泡料，敞开无压发泡分几次合成的，因此整个柜体结构不实。用手指试压柜体或柜门，能感觉其间有离合与松动。用手搬动一下，更发现冷柜轻飘飘的。所以这样的冷柜在使用中必须轻放，否则很容易损坏。
     4、使用支出
     劣质冷柜虽然购买时省了些钱，但在长年的使用中却不断地多花钱。首先，冷柜因其长年累月连续使用，电费就是一笔不小数目。而耗电量的大小就冷柜性能方面来看主要反映在保温性能上。要达到好的保温性能除了保证保温层厚度，还要降低保温层的导热系数。只有采用控制精度高的高压发泡机才能满足这一要求。因为高压发泡机和高压发泡夹具投资大、技术要求复杂，所以低价柜厂家都是手工发自由泡，保温层的导热系数要比高压保温层导热系数大很多。更为恶劣的是，这些低价柜在发泡前将砖、石以及大量的废硬泡充填进去，表面再倒上一层发泡料蒙骗消费者。这样的保温层，能起到多少保温的效果？用这样的冷柜意味着比相同柜温的优质冷柜每天多耗用2---3度电，2～4年就将购买的差价耗光，其后就越用的多越亏的多。要是再将容积缩水帐，使用年限缩短帐，修理费用帐等都算一算，买这些劣质低价柜的成本反而不是更高吗？
    
     二、为什么买优质冷柜
     1、有效容积更大
     优质冷柜技术参数的标志都是按国际标准要求，以耐久清晰的印刷方式制作粘贴在产品上，经国家质量技术监督机构历年来多次抽检全部合格。
     2、冷柜温度恒定、制冷速度快
     优质冷柜的工作温度以有利食品储藏或保鲜的最适宜温度区分，冷藏柜适用植物性食品，可以确保食物中所含的汁液不低于冻结点并保持其新鲜状态。冷冻柜温度为-18摄氏度,用该温度储藏食物其保质期限长达1个月。优质冷柜不仅按标准保证冷柜的温度符合要求，还通过采用异形蒸发管并匹配适宜制冷量的机组，使优质冷柜制冷速度更快。
     3、商用大功率压缩机
     优质冷柜全部采用商用型压缩机。商用压缩机除了启动性能好，并且制冷量从小到大规格齐全，能按产品不同要求做不同的配置。只有商用压缩机才能适应商用冷柜使用环境恶劣、启动次数频繁、运行时间长久的特点，保证产品质量。虽然商用压缩机的价格比家用型压缩机价格高，但故障率却低于千分之二。
     4、冷柜材质更好
     优质冷柜采用进口304不锈钢板，板厚0.5～0.8毫米，全部蒸发管都采用优质铜盘管并处理成宽面异形。进口304不锈钢板表面光洁好，整板厚薄均匀，采用适当的厚度既保证使用寿命长久，又使冷柜外观平整结实。铜管比铝管或复合管的传冷效果好，耐腐蚀性更好，优质铜盘管具有管内洁净度高，管接头少的优点，可有效防止制冷系统内漏或堵塞的故障。将圆形管处理成矩形，使蒸发管与传冷的内胆接触由点接触变成面接触，扩大了传递面积，能加快制冷速度。
     5、冷柜的保温效果更好
     冷柜生产过程中保温层绝热性能的优劣既是冷柜重要的质量指标，更是冷柜使用经济性的一个重要因素。为达到良好的绝热性能，必须选择适当的原料，控制容重和泡孔直径在最佳范围内。因此只有采用能调控料温，配合专用夹具，掌握成熟发泡工艺，才能生产出保温效果好的冷柜。
     6、结构更加坚固
     冷柜柜体的结构坚固度如何，直接关系冷柜使用年限的长短。优质冷柜的外壳与内胆之间有整体角钢架支撑，其作用相当于水泥预制板中安放有钢筋，坚固度大增。门框在内全部焊接成形后，整体一次性发泡成形，避免了因门框拼装不牢，柜门容易脱落的缺陷。整体钢架一次成形优点明显，为什麽其它厂家不采用呢？因为夹具要求复杂，装夹难度大，不是处处为消费者利益着想的厂家，决不可能采用这种结构和工艺。